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1、制作白吉模的面团中不能加面肥(起子),因为这样烤出来的模才筋道、蓬松。
2、面团里边也不能加太多的盐,之所以要加适量的油,那是为了使模起酥。肉夹馍配方培训
3、烤炉要用大缸制作,上有铁板,铁板下面为炉膛,这样烤出来的白吉馍比饼档烙制的好吃,在吃模时,可以先用薄刀顺着模边拉一刀,然后捞一块热的腊汁肉用刀斩碎,直接塞入拉开口的模里边,浇少许卤汁,一款西安腊汁肉夹模做就成了。
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