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凉皮全套制作程序全教 陕西凉皮培训 首选美食汇

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陕西凉皮有很多种,不知道您喜欢哪一种,今天小颜给大家区分一下陕西凉皮各有什么不同,擀面皮的皮子偏硬一些,吃起来也更加劲道,陕西凉皮培训 耐嚼,调味嘛和别的不同有芝麻酱,小的花生豆子,红油辣椒;陕西凉皮培训 比起擀面皮更多人喜欢吃面皮米皮类的,面皮和米皮的皮子软,要更加精光薄,特制的料水加起来就是人间美味了,陕西面皮是有面筋的,米皮则都没有,只有豆芽菜配菜,陕西凉皮技术全套正宗技术到美食汇。快快联系小颜吧→八零九二四三六一八零。
制作面皮的过程:
1、和面团:将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团,稍稍揉匀,盖半干笼布静置30分钟。
2、洗面筋:盆内倒清水小半盆,取和好之面团放入,轻揉面团直到清水变为浓稠面水形成面筋。陕西凉皮培训
3、制作淀粉:在大盆上面放上木架,把盆上的清水舀出,剩下的东西即是淀粉。
4、发酵:加入适量发酵粉或蒸馍发面用的"老面",搅匀后放置温暖处静置发酵。
5、煮面筋:锅中倒入清水煮沸,将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟。陕西凉皮培训
6、作面皮:将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团,迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作,一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟,取出,待凉后,一张一张分开,切成蒜苗叶形的条,即成面皮。陕西凉皮培训
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